魚の捌き方とか、締め方とか、食べ方とかの情報サイトです

さて久しぶりの更新になりましたが、釣り&料理はボチボチです。

九州近辺ではアコウの乗っ込み時期となり、非常に美味しい時期です。

アコウの旨味は皮のプルプル！！

ここを食べないともったいない！！刺身なんかも当然旨いですが、私はやはり皮目が好きなので、刺身も炙りで頂く事が多いです。

しかし、今回は丸ごと簡単にアコウを頂く料理

アコウ（キジハタ）の酒蒸しを紹介します。

 

ほんとにびっくりする位簡単なので、是非。
他のハタ類である、アオナ、タカバ、アカハタなんかでも美味しいと思いますよー☆

 

材料

• キジハタ　一尾（今回は１kg程度を使用）
• 新ショウガ　一かけ
• 日本酒　少々
• 昆布　１枚
• 長ネギ、キノコ等の野菜
• ポン酢、ゆず胡椒等の薬味
• ごま油　少々

これ位あればとりあえず出来ます。今回はシンプルにポン酢で頂きますが、中華風のソースで食べても美味しいです。

 

 

写真がこれしかなくて恐縮ですが、蒸し直前です。
私は蒸し器が無いので口の広い土鍋に耐熱皿で蒸します。

手順

1. 内蔵、鱗を取ったアコウに熱湯をかけ水洗いします。その後水気を拭き取る。
   釣り物で自分で処理した時は特に鱗や、血合い部分が残りがちですので丁寧に。
2. 蒸す皿に少し酒で湿らせた昆布を並べて、その上に魚をドーン！！
   （大きさの関係で私はぶつ切りで並べました）
3. 魚の上に薄切りのショウガを並べ、しめじ等の野菜類もお好きに。
4. 酒をタッブリかけて15分程蒸します。
5. ネギの千切りを散らして、熱したゴマ油をじゅわっとかけたら完成！！

あとはポン酢につけて、フワフワの身を頂いて下さい！

アコウの旨味とダシを丸ごと頂けますよ

頭回りは食べにくいですがトロトロ、プルプル。
身はホクホクでプリプリ。
シンプルにポン酢が一番好きですね。

 

何か写真撮るのがヘタですけど、こんな見てくれでも旨くて感動しますよー☆